Cremet svamperisotto

Tilsæt ris og sojasauce, og steg videre i 1-2 min, eller indtil let gennemsigtige.

Tilsæt vand og grøntsagsbouillon, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre i 18-22 min, eller indtil bouillonen er absorberet og risen er 'al dente'.

TIP: ‘Al dente’ betyder, at risen er kogt, men stadig har en smule bid.

Riv østershatte i grove stykker.

Skær den træede ende af asparges.

Fordel asparges og østershatte på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 8-9 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, skær citron i både.

Hak hasselnødder groft.

Hak basilikum groft.

Bland hasselnødder, basilikum og halvdelen af finrevet ost i en skål.

Tag panden af varmen, når risottoen er færdig.

Tilsæt resterende finrevet ost, smør og et stort skvæt citronsaft, og rør rundt.

Krydr med et stort nip salt og peber.

TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis risottoen ser tør ud.