Vintervenlig confiteret and og rødvinssauce

Name: Vintervenlig confiteret and og rødvinssauce med rodfrugtgratin og gedeostsalat
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Europæisk
Ingredients: 430 g Sous vide andelår, konfiteret; 1 stk Pastinak; 500 g Kartofler; 1 stk Hvidløgsfed; 150 ml Madlavningsfløde; 20 g Finrevet ost; 20 g Kyllingefond; 60 g Rødvinssauce; 60 g Blandet salat; 50 g Gedeost; 20 g Valnødder; 1 stk Citrusfrugt; 50 g Grønkål, skåret; ¼ tsk Salt til kød; ½ dl Mælk til gratin; ½ tsk Salt til gratin; 1 spsk Olie til grønkål; ¼ tsk Salt til grønkål; 2 spsk Olie til salat; ¼ tsk Salt til salat; 1 dl Vand til sauce; 1 spsk Smør til sauce

med rodfrugtgratin og gedeostsalat

5.0(19)

Recipe Development TeamOpdateret den August 18, 2026

Spar op til 959 kr. + gratis snacks i 3 måneder

Kalorier

:

1406 kcal

Protein

:

65.7g protein

Total

:

35 minutter

Difficulty

:

Nemt

Hvedefri

Allergener:

Mælk
Æg
Sulfitter
Nøtter
Kan indeholde spor af allergener
Sesam
Jordnødder

Forkæl dig selv og dine kære med en ægte luksusmiddag. Vi laver Confiteret andelår og fyldig rødvinssauce, og dertil kommer en cremet gratin med kartofler og pastinak, en lækker salat med gedeost og valnødder, og hele herligheden toppes af sprød, ovnbagt grønkål.

Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.

Ingredienser

Antal portioner

430 g

Sous vide andelår, konfiteret

1 stk

Pastinak

500 g

Kartofler

1 stk

Hvidløgsfed

150 ml

Madlavningsfløde

(Indeholder: Mælk)

20 g

Finrevet ost

(Indeholder: Mælk, Æg)

20 g

Kyllingefond

60 g

Rødvinssauce

(Indeholder: Sulfitter)

60 g

Blandet salat

50 g

Gedeost

(Indeholder: Mælk)

20 g

Valnødder

(Indeholder: Nøtter Kan indeholde spor af: Sesam, Jordnødder)

1 stk

Citrusfrugt

50 g

Grønkål, skåret

Ikke inkluderet i leveringen

¼ tsk

Salt til kød

½ dl

Mælk til gratin

½ tsk

Salt til gratin

1 spsk

Olie til grønkål

¼ tsk

Salt til grønkål

2 spsk

Olie til salat

¼ tsk

Salt til salat

1 dl

Vand til sauce

1 spsk

Smør til sauce

Næringsværdier

Energi (kJ)5881 kJ

Kalorier (kcal)1406 kcal

Fedt95.5 g

Mættet fedt38.8 g

Kulhydrat74 g

Sukker15.2 g

Kostfibre11.9 g

Protein65.7 g

Salt6.8 g

Potassium1150 mg

På grund af de forskellige leverandører, vi køber vores produkter fra, kan næringsindhold per måltid variere fra hjemmesiden til måltidskassen.

Fremgangsmåde

1

Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft), og bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Placer andelår med skindsiden opad på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt.

Bag i ovnen i 30 min.

2

Imens, skær kartofler og pastinak (skrællet) i 1/2 cm tykke skiver.

Kog kartofler og pastinak i 8-10 min, eller indtil næsten møre, og hæld vand fra.

3

Imens, fordel valnødder på en bageplade med bagepapir, og rist i ovnen i 4-5 min, eller indtil gyldne.

Pres eller hak hvidløg fint.

Bland madlavningsfløde, hvidløg, mælk, salt og et nip peber i en mellemstor skål.

4

Fordel kartofler og pastinak i et ildfast fad, og top med sauce og finrevet ost.

Bag i ovnen i 15-20 min, eller indtil møre og gyldne.

Bland grønkål, olivenolie, salt og et nip peber i en stor skål.

Fordel grønkål på bagepladen ved siden af det ildfaste fad, når andelårene har 6 min tilbage, og bag i 4-6 min, eller indtil sprød.

Tag færdigbagt grønkål ud af ovnen, og lad køle af.

5

Imens, skyl salat.

Halver citron.

Smuldr gedeost groft.

Bland salat, gedeost, et skvæt citronsaft, olivenolie, salt og et nip peber i en stor skål.

Kom rødvinssauce, kyllingefond, vand, smør og et nip salt og peber i en lille gryde på middelhøj varme, og lad simre i 1-2 min, eller indtil gennemvarmet.