Vietnamesisk linselarb
med pak choi, sesamfrø & mynte- Hvede
- Soja
- Gluten
- Sennep
- Sesam
- Æg
- Gluten
- Kan indeholde spor af allergener
Har du aldrig hørt om retten larb? Larb er en slags salat med stegte ingredienser, som er en nationalret i Laos. Salaten kan indeholde forskellig protein, men i aftenens variant har vi valgt linser, som vi steger med skalotteløg og pak choi. Klassisk tilbehør til larb er varme, cremede ris og rå grøntsager. I aften serverer vi vores larb med lækre hvidløgsris og en lækker agurkesalat, der bliver ekstra smukt grøn af mynte og koriander. Vi topper med en krydret srirachamayo, og så er maden klar til at blive serveret!
Ingredienser
1 tsk
Ingefær
150 g
Basmatiris
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Gulerod
½ stk
Løg
1 stk
Pak choi
½ stk
Citrusfrugt
390 g
Grønne linser
(Kan indeholde spor af: Gluten)
50 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
1 stk
Mynte & koriander
1 stk
Agurk
30 g
Spinat
50 g
Sort sesammayonnaise
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten, Sennep, Sesam, Æg)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 spsk
Smør (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
3 dl
Vand (trin 1)
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Pres eller hak hvidløg fint. Smelt en klat smør* med en smule olivenolie* i en gryde på middelhøj varme. Svits hvidløg i 1-2 min. Tilsæt vand* [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk], og kog under låg på lav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg indtil servering.
Skær gulerod (uskrællet) i 1 cm tern. Hak skalotteløg fint. Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg skalotteløg og gulerod i 3-4 min. Skær lime i både. Flæk chili [1/2 stk, 2P], fjern kerner, og skær i tynde skiver.
Skyl linser under koldt vand* i en si. Hak pak choi groft. Riv ingefær fint. Tilsæt pak choi og ingefær til stegepanden, og steg i 1 min. Tilsæt linser, et skvæt limesaft, sojasauce og chili, og lad simre i 4-5 min. TIP: Undlad at bruge chilien, hvis ikke alle er til stærk mad.
Skær agurk i 1 cm tern. Hak mynte groft. Hak koriander (inklusive stilke). Bland agurk, et skvæt limesaft, en smule olivenolie*, et nip salt* og peber*, og halvdelen af mynte og koriander og halvdelen af sesamfrø i en skål.
Skyl spinat under koldt vand* i et dørslag. Bland mayonnaise, sriracha [1/2 pakke, 2P] og et skvæt vand* i en lille skål. Tag panden af varmen, tilsæt spinat, og vend indtil den er faldet sammen.
Anret hvidløgsris og linselarb i dybe tallerkener. Top med agurksalat. Dryp med srirachamayo. Drys med resterende mynte, koriander og sesamfrø. Server med resterende limebåde.
