Vegetarisk ragu

Tilsæt pasta til gryden med kogende vand*, og kog i 10-12 min, eller indtil ‘al dente’. Gem en smule pastavand [1,5 dl | 3 dl], og hæld resten fra.

Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande (helst ovnsikker) på middelhøj varme. Svits hvidløg og forårsløg i 1 min. Tilsæt plantefars, og steg under omrøring i 4-5 min, eller indtil gylden. Tilsæt Middelhavsdrøm, og rør rundt. Krydr med et nip salt* og peber*.TIP: Tilsæt ikke al Middelhavsdrøm, hvis du foretrækker en mildere smag.

Tilsæt hakkede tomater, grøntsagsbouillon, basilikum (gem lidt til anretning), pastavand og et nip salt* og peber*, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre i 5-7 min, eller indtil let tyknet. Tilsæt ricotta [1/2 pakke, 2P], og rør indtil smeltet. Tilsæt spinat, og rør indtil den er faldet sammen. Bland panko og olivenolie* [1 spsk | 2 spsk] med et nip salt* og peber* i en lille skål.

Kom pasta i panden, og vend sammen. Smag til med salt* og peber*. (Overfør til et ildfast fad, hvis din stegepande ikke er ovnsikker). Drys med panko og revet ost. Bag i ovnen i 4-5 min, eller indtil osten bobler og pankoen er gylden.