Vegetarisk ragu
med pasta, plantefars og ricotta
Skal vi ha' pasta igen? Ja, det skal vi, men aftenens pastaret kommer til at overraske alle med et fyrværkeri af smage og farver. Vi tør næsten love, at den kommer til at blive hele familiens nye yndlingspasta! Hvem kan sige nej til pasta med tomatsauce med spinat som bliver bagt med både mozzarella og ricotta?
Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener.
20 g
Finrevet ost
(Indeholdermælk, æg)50 g
Ricotta
(Indeholdermælk)2 stk
Forårsløg
2 stk
Hvidløgsfed
1 pose
Basilikum
60 g
Spinat
270 g
Rigatoni
(IndeholderglutenKan indeholdeKan indeholde spor af soja)160 g
Plantefars
(Indeholdergluten, soja)1 pakke
Hakkede tomater m. hvidløg & løg
4 g
Middelhavsdrøm
30 g
Panko
(Indeholdergluten)4 g
Grøntsagsbouillon
(Indeholderselleri)Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 spsk
Olivenolie* (trin 4)
Tænd ovnen på 200°C/180°C varmluft. Bring en gryde med saltet vand* i kog. Snit forårsløg fint. Pres eller hak hvidløg fint. Hak basilikum groft. Skyl spinat under koldt vand* i et dørslag.
Tilsæt pasta til gryden med kogende vand*, og kog i 10-12 min, eller indtil ‘al dente’. Gem en smule pastavand [1,5 dl | 3 dl], og hæld resten fra.
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande (helst ovnsikker) på middelhøj varme. Svits hvidløg og forårsløg i 1 min. Tilsæt plantefars, og steg under omrøring i 4-5 min, eller indtil gylden. Tilsæt Middelhavsdrøm, og rør rundt. Krydr med et nip salt* og peber*.TIP: Tilsæt ikke al Middelhavsdrøm, hvis du foretrækker en mildere smag.
Tilsæt hakkede tomater, grøntsagsbouillon, basilikum (gem lidt til anretning), pastavand og et nip salt* og peber*, og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre i 5-7 min, eller indtil let tyknet. Tilsæt ricotta [1/2 pakke, 2P], og rør indtil smeltet. Tilsæt spinat, og rør indtil den er faldet sammen. Bland panko og olivenolie* [1 spsk | 2 spsk] med et nip salt* og peber* i en lille skål.
Kom pasta i panden, og vend sammen. Smag til med salt* og peber*. (Overfør til et ildfast fad, hvis din stegepande ikke er ovnsikker). Drys med panko og revet ost. Bag i ovnen i 4-5 min, eller indtil osten bobler og pankoen er gylden.
Anret pasta i dybe tallerkener. Drys med resterende basilikum.