Vegetarisk kidneybønnebowl
med citrongræsris og sød peanutsalsa
I aften laver vi en vidunderlig bønnebowl med masser af spændende ingredienser. Vi starter med at koge ris sammen med citrongræs. Mens risen koger, laver vi en crunchy peanutsalsa med hvidløg og lime, og så steger vi kidneybønner sammen med asiatisk woksauce, sojasauce og honning. Derefter bygger vi bowlen med ris, bønner, kålsalat og avocado, og topper den med asiatisk mayo, peanutsalsa og forårsløg.
Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.
Ingredienser
1 stk
Citrongræs
150 g
Basmatiris
1 stk
Lime
1 stk
Avocado
2 stk
Forårsløg
1 stk
Hvidløgsfed
1 pakke
Kidneybønner
20 g
Saltede peanuts
(Indeholder Jordnødder Kan indeholde Sesam, Nødder)
10 g
Sesamfrø
(Indeholder Sesam Kan indeholde Nødder, Jordnødder)
25 g
Honning
37.5 g
Asiatisk woksauce
(Indeholder Gluten, Sulfitter, Hvede, Sesam, Soja)
25 ml
Sojasauce
(Indeholder Hvede, Soja, Gluten)
50 g
Asiatisk mayonnaise
(Indeholder Sesam, Æg, Sennep, Soja, Gluten, Hvede)
150 g
Snittet kålsalat
(Kan indeholde Selleri)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt (trin 1)
3 dl
Vand (trin 1)
1 spsk
Olivenolie (trin 1)
1 spsk
Olivenolie (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 5)
Næringsindhold
Fremgangsmåde
Bank citrongræs med en ske. Opvarm olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en gryde på middelhøj varme. Svits citrongræs i 1-2 min. Tilsæt vand [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [1/2 tsk | 1 tsk], og kog under låg på lav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet. Fjern citrongræs inden servering.
Skær lime i både. Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i tynde skiver. Snit forårsløg fint. Pres eller hak hvidløg fint. Skyl kidneybønner under koldt vand i en si. Hak peanuts groft.
Opvarm olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en stegepande på middelhøj varme. Rist peanuts i 2-3 min. Tilsæt hvidløg, og steg videre i 1 min. Tag panden af varmen, og tilsæt sesamfrø. Lad køle af, og tilsæt limesaft [1/2 spsk | 1 spsk] og halvdelen af honning. Rør rundt, og smag til med salt og peber. Overfør til en lille skål.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme. Steg kidneybønner i 1-2 min. Skru ned til lav varme. Tilsæt asiatisk woksauce [1/2 pakke, 2P], sojasauce og resterende honning, og steg videre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.
Bland snittet salat, et skvæt limesaft, olivenolie [1 spsk | 2 spsk] og halvdelen af forårsløg i en stor skål, og krydr med et nip salt og peber.
Anret ris i skåle. Top med kidneybønner, kålsalat, avocado, asiatisk mayonnaise og peanutsalsa. Drys med resterende forårsløg.