Kidneybønnebowl
med citrongræsris og peanutsalsa
- Gluten
- Sulfitter
- Hvede
- Sesam
- Soja
- Æg
- Sennep
- Selleri
- Kan indeholde spor af allergener
I aften laver vi en vidunderlig bønnebowl, en fantastisk alt i et ret, med masser af spændende ingredienser. Vi starter med at koge ris sammen med citrongræs. Mens risen koger, laver vi en crunchy peanutsalsa med hvidløg og lime, og så steger vi kidneybønner sammen med asiatisk woksauce, sojasauce og honning. Derefter bygger vi bowlen med ris, bønner, kålsalat og avocado, og topper den med asiatisk mayo, peanutsalsa og forårsløg.
Ingredienser
1 stk
Citrongræs
150 g
Basmatiris
1 stk
Lime, økologisk
1 stk
Avocado
2 stk
Forårsløg
1 stk
Hvidløgsfed
1 pakke
Kidneybønner
20 g
Peanuts
10 g
Sesamfrø
25 g
Honning
37.5 g
Asiatisk woksauce
(Indeholder: Gluten, Sulfitter, Hvede, Sesam, Soja)
25 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
50 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
20 g
Asiatisk dressing
(Indeholder: Soja, Gluten, Hvede, Sesam)
150 g
Snittet kålsalat
(Kan indeholde spor af: Selleri)
Ikke inkluderet i leveringen
efter behov
Smør (trin 1)
¼ tsk
Salt (trin 1)
3 dl
Vand (trin 1)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bank citrongræs med en ske. Smelt en klat smør* med en smule olivenolie* i en gryde på middelhøj varme. Svits citrongræs i 1-2 min. Tilsæt vand* [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk], og kog under låg på lav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet. Fjern citrongræs inden servering.
Riv limeskal, og skær lime i både. Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i tynde skiver. Snit forårsløg fint. Pres eller hak hvidløg fint. Skyl kidneybønner under koldt vand* i en si. Hak peanuts groft.
Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på middelhøj varme. Rist peanuts i 2-3 min. Tilsæt hvidløg, og steg videre i 1 min. Tag stegepanden af varmen, og tilsæt sesamfrø. Lad køle af, og tilsæt limesaft [1/2 spsk | 1 spsk] og halvdelen af honning. Rør rundt, og smag til med salt* og peber*. Overfør til en lille skål.
Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme. Steg kidneybønner i 1-2 min. Skru ned til lav varme. Tilsæt et nip limeskal, asiatisk woksauce [1/2 pakke, 2P], sojasauce og resterende honning, og steg videre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.
Bland mayonnaise og asiatisk dressing i en lille skål. Bland snittet salat, et skvæt limesaft, en smule olivenolie* og halvdelen af forårsløg i en stor skål, og krydr med et nip salt* og peber*.
Anret ris i skåle. Top med kidneybønner, kålsalat, avocado, asiatisk mayo og peanutsalsa. Drys med resterende forårsløg.
