Urtepanerede fiskepinde

Imens, hak dild fint.

Bland dild, mayonnaise, sennep og sukker i en lille skål.

Skyl spinat.

Skær æble i tynde, halve skiver.

Skær agurk i tynde skiver.

Kom spinat, agurk, æble, salt og olivenolie i en mellemstor skål, og vend sammen lige inden servering.

Imens, hak persille fint.

Skær fisk i 3 stykker på et andet skærebræt, og krydr med salt.

Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken. Pisk æg i en anden dyb tallerken. Bland panko og persille i en tredje dyb tallerken.

Vend fisk i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panko.

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Tilsæt mere olivenolie, hvis fisken sidder fast i panden. - Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.