Tyrkiske kødboller i krydret citronsauce

Imens, skær fennikel [1/2 stk, 2P] i tynde skiver.

Bland fennikel og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en stor skål, og stil til side. Bland hakket svine-/kalvekød, æg [1 stk | 2 stk], rasp, Panamad og salt [1/2 tsk | 1 tsk] i en anden stor skål. 

Form fars til kødboller (4 pr. person), og overfør til en tallerken.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kødboller i 12-14 min, eller indtil brunet og gennemstegte (sænk til middel varme, når de er brunet).

VIGTIGT: Kødbollerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Imens, halver citron [½ stk, 2P].

Hak dild groft.

Skyl spinat.

Pres eller hak hvidløg fint.

Tilsæt smør [2 spsk | 4 spsk] til stegepanden, og det smelte. 

Tilsæt røget paprika, chiliflager og et stort skvæt citronsaft, og steg i 30 sek, eller indtil velduftende.

Vend spinat, olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] og dild i skålen med fennikel lige før servering.

Vend yoghurt, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og hvidløg i gryden med perlecouscous.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.