Thailandsk kokos-kuller

Imens, skræl gulerod til lange, tynde bånd.

Skær lime [½ stk, 2P] i både.

Bland gulerod, limesaft og et nip salt i en mellemstor skål.

Bank citrongræs med en kagerulle, og halver på langs.

Bland hvedemel [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en dyb tallerken.

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt. 

Vend fisk i mel.

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme. 

Steg fisk i 1-2 min på hver side, eller indtil let brunet.

Tilsæt vand [1,5 dl | 3 dl], grøntsagsbouillon, citrongræs, kokosmælk [1/2 pakke, 2P] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] til stegepanden.

Sænk til middel varme, og lad simre i 3-4 min, eller indtil fisken er gennemstilberedt og saucen er tyknet.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, hak basilikum fint.

Flæk chili, fjern kerner, og skær i tynde skiver.

Hak peanuts groft.

Fjern citrongræs fra saucen, og tilsæt basilikum og saft fra resterende limebåde.

Krydr med et nip salt.