Thailandsk reje-'Tom Kha'

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor gryde på middelhøj varme.

Steg løg, ingefærpasta, citrongræs og karrypasta i 2-3 min, eller indtil velduftende.

Tilsæt vand [2,5 dl | 5 dl], sukker [1 tsk | 2 tsk], kokosmælk, svampe og cherrytomater, og lad simre på lav varme i 15 min.

Tilsæt fish sauce [½ pakke, 2P], chili og rejer, og rør i 1-2 min, eller indtil rejerne er gennemtilberedte.

Tilsæt salt [1/2 tsk |1 tsk] og limesaft [2 spsk | 4 spsk]. 

Fjern citrongræs inden servering.

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat. - Undlad chilien, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog mellemstor gryde.

Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, hak koriander fint.

Pres eller hak hvidløg fint.

Bland hvidløg, koriander, olivenolie [2 spsk | 4 spsk] og et nip salt i en lille skål.

Placer pitabrød på en bageplade med bagepapir, og pensl med hvidløgsolie. 

Bag i 3-4 min, eller indtil sprøde.