Thai-rejesalat og sprød kylling
med sesamfritter og asiatisk mayonnaise
- Krebsdyr
- Sesam
- Gluten
- Hvede
- Soja
- Kan indeholde spor af allergener
- Nøtter
- Jordnødder
Vores Thai-rejesalat og sprøde kylling bringer de autentiske og livlige smage fra Thailandsk streetfood direkte ind i dit køkken – perfekt, når du har lyst til noget eksotisk, lækkert og anderledes.
Ingredienser
150 g
Kongerejer
(Indeholder: Krebsdyr)
75 g
Rødkål, skåret
500 g
Kartofler
25 g
Honning
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Mynte & koriander
10 g
Sesamfrø
(Indeholder: Sesam Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder)
25 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
30 g
Rød karrypasta
1 stk
Gulerod
4 g
Goan Xacuti
1 stk
Agurk
1 stk
Forårsløg
50 g
Vegansk asiatisk mayonnaise
(Indeholder: Sesam, Gluten, Hvede, Soja)
280 g
Kyllingebryst
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til kartofler
¼ tsk
Sukker til salat
¼ tsk
Salt til salat
¼ tsk
Salt til kød
2 dl
Mel til panering
¼ tsk
Salt til mel
1 stk
Æg til panering
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til rejer
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, riv gulerod (uskrællet) groft.
Skær agurk (uskrællet) i 1 cm stave.
Hak mynte og koriander groft.
Halver citrusfrugt.
Snit forårsløg fint.
Bland rødkål, gulerod, agurk, mynte, koriander, et stort skvæt citrusfrugtsaft, sukker, salt og et nip peber i en stor skål.
Læg kylling mellem to stykker bagepapir, bank flad (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle, og krydr med salt.
Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken.
Pisk æg i en anden dyb tallerken.
Kom panko og Goan Xacuti i en tredje dyb tallerken.
Vend kylling i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panko. Overfør til en tallerken.
TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med mælk.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle. Krydr med et nip salt.
TIP: Tilsæt ekstra olivenolie, hvis kyllingen sidder fast på panden. - Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Opvarm en smule olivenolie i en anden stegepande på middelhøj varme.
Steg rejer med rød karrypasta, honning og salt i 1-2 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.
Vend færdige fritter med sesamfrø.
Skær kylling i tynde skiver.
TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.
Anret fritter, kylling og salat på tallerkener.
Top salat med rejer og forårsløg.
Server med asiatisk mayonnaise.
