Teriyakistegt kidneybønne-'bibimbap'
med stegt champignon og syltede gulerodsbånd
- Gluten
- Hvede
- Soja
- Sesam
- Sulfitter
- Kan indeholde spor af allergener
- Nøtter
- Jordnødder
- Selleri
Bibimbap er en koreansk ret bestående af ris, som serveres med toppet forskellige typer grøntsager. I aften er vores bibimpap toppet med teriyakistegte kidneybønner, chilistegte svampe, spinat og gulerod, sesamagurk, syltet gulerod og forårsløg.
Ingredienser
1 pakke
Kidneybønner
75 g
Teriyakisauce
(Indeholder: Gluten, Hvede, Soja)
1 stk
Gulerod
1 stk
Agurk
200 g
Champignon
1 stk
Forårsløg
10 g
Sesamfrø
(Indeholder: Sesam Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder)
150 g
Jasminris
30 g
Spinat
(Kan indeholde spor af: Selleri)
10 g
Sriracha
12.5 ml
Sojasauce
(Indeholder: Hvede, Soja, Gluten)
2 stk
Hvidløgsfed
12.5 ml
Hvidvinseddike
(Indeholder: Sulfitter)
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
¼ spsk
Olivenolie (trin 3)
½ tsk
Sukker (trin 3)
½ dl
Vand (trin 4)
1 spsk
Olivenolie (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på lav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.
TIP: Fjern ikke låget!
Imens, skær svampe i kvarte.
Snit forårsløg fint (adskil den hvide del fra den grønne).
Skræl gulerod til lange, tynde bånd.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skyl kidneybønner under koldt vand i en si.
Skær agurk i tynde, halve skiver.
Skyl spinat under koldt vand i et dørslag.
Bland olivenolie [1/4 spsk | 1/2 spsk], agurk, sesamfrø (gem lidt til anretning) og et nip salt i en lille skål.
Bland gulerod, hvidvinseddike [1/2 pakke, 2P], sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip salt i en anden lille skål, og dæk til med vand.
Hæld lage fra lige inden servering.
Opvarm en stor stegepande på middel varme.
Tilsæt kidneybønner, et nip salt, teriyakisauce og vand [1/2 dl | 1 dl], og lad simre i 5-6 min.
Overfør til en skål med låg.
Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i samme stegepande på middel varme.
Steg svampe og halvdelen af gulerod i 5-6 min, eller indtil bløde.
Tilsæt hvidløg, det hvide forårsløg, spinat, sojasauce [½ pakke, 2P] og sriracha [½ pakke, 2P], og steg videre i 1 min.
Krydr med et nip salt og peber, og rør godt rundt.
Anret ris i dybe tallerkener.
Top med kidneybønner, grøntsager, sesamagurk og gulerod.
Drys med det grønne forårsløg og resterende sesamfrø.
