Mexicansk fajita-kyllingebowl

Smelt smør [1/2 spsk I 1 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme.

Svits hvidløg i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt vand [3 dl I 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [1/2 tsk I 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Fordel peberfrugt og rødløg på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 15-20 min, eller indtil møre. 

GRILL: Grill peberfrugt og rødløg i 10-15 min, eller indtil de begynder at få farve.

Imens, opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling med et nip salt i 2 min på hver side, eller indtil brunet.

Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 10-11 min, eller indtil gennemtilberedt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

GRILL: Grill kylling i 5-7 min på hver side. Overfør til en foliepakke, og lad hvile i 5 min.

Opvarm samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme. 

Steg majs i 4-5 min, eller indtil let brunet.

Imens, skær lime [½ stk, 2P] i både. 

Hak koriander groft.

Bland fraiche, et stort skvæt limesaft og et nip salt og peber i en lille skål.