Stegt cajunlaks og crunchy peanuttopping
med agurk-spinatsalat og srirachamayonnaise
- Jordnødder
- Fisk
- Gluten
- Soja
- Sulfitter
- Sesam
- Sesam
- Nøtter
- Kan indeholde spor af allergener
- Jordnødder
Laks er en fantastisk fisk, som det er svært at mislykkes med, hvis man bare sørger for at ikke give den for lang tid. I aften steger vi laks krydret med cajunkrydderier, og serverer den med luftige basmatiris og en syrlig agurkesalat med citrusfrugtsaft. Vi topper herlighederne med lækker crunchy topping af smørstegte peanuts vendt med sesamfrø, chili, honning og sojasauce.
Ingredienser
25 g
Honning
1 stk
Citrusfrugt
40 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter)
1 stk
Agurk
250 g
Laksefilet
(Indeholder: Fisk)
20 ml
Sojasauce
(Indeholder: Gluten, Soja)
150 g
Basmatiris
4 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder: Sulfitter)
50 g
Vegansk srirachamayonnaise
10 g
Sesamfrø
(Indeholder: Sesam Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder)
½ stk
Chili
100 g
Romainesalat
½ stk
Peberfrugt
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
1 spsk
Smør til glaze
¼ tsk
Salt til fisk
1 spsk
Olie til salat
¼ tsk
Salt til salat
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, hak peanuts groft.
Hak salat groft.
Skær peberfrugt i 1 cm strimler.
Skær agurk i tynde, halve skiver.
Skær citrusfrugt i både.
Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.
Opvarm en mellemstor stegepande på middelhøj varme.
Tilsæt smør, peanuts, chili, honning og sojasauce, og rør rundt i 1-2 min, eller indtil let tyknet.
Tilsæt sesamfrø, og vend sammen.
TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Dup laks tør med køkkenrulle, og krydr med Ay Cajun-ba og salt.
Steg med skindsiden nedad i 3-4 min.
Vend laks, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.
TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.
Imens, bland salat, peberfrugt, agurk, olivenolie, salt og et skvæt citrusfrugtsaft i en mellemstor skål.
Anret ris i dybe tallerkener.
Top med salat og laks.
Drys med peanuttopping.
Server med srirachamayonnaise.
