Spinatdahl

Riv gulerod (uskrællet) groft. Hak løg fint. Skær tomat i 2 cm tern. Riv ingefær fint. Pres eller hak hvidløg fint. Flæk chili [1/2 stk, 2P], fjern kerner, og hak fint. Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg løg i 3-4 min. Skyl spinat under koldt vand* i et dørslag.

Tilsæt tomat, gulerod, chili (gem lidt til anretning) og ingefær, og steg videre i 2-3 min. Krydr med et nip salt*. Tilsæt Mild Mahal, en smule olivenolie*, tomatpuré [1/2 dåse, 2P] og halvdelen af hvidløg, og steg i yderligere 1-2 min. Tilsæt vand* [1,5 dl | 3 dl ], og rør rundt.TIP: Vær forsigtig med chilien, hvis ikke alle er til stærk mad.

Skyl linser under koldt vand* i en si. Tilsæt linser, kokosmælk [1/2 pakke, 2P] og grøntsagsbouillon til panden, og lad simre i 7-8 min, eller indtil tyknet. Smag til med salt* og peber*. Tilsæt spinat, og lad simre under omrøring i 1-2 min, eller indtil spinaten er faldet sammen.

Riv agurk, og pres væske ud. Hak koriander groft. Bland yoghurt, agurk, spidskommen [1/2 pakke, 2P] og resterende hvidløg i en lille skål, og smag til med salt* og peber*.