Spicy kikærtekarry
med spinatris og frisk koriander
- Selleri
- Kan indeholde spor af allergener
Vi kategoriserer en opskrift som “Klimavenlig”, når den udleder min. 50% mindre CO₂ end et gennemsnitligt HelloFresh-måltid. Du kan finde mere information i vores Hjælpecenter. En spicy og varmende karry passer perfekt til en kold vinteraften. Aftenens karry indeholder karrypasta, peberfrugt, tomat, kikærter og kokosmælk. Smukt tilbehør er spinatris, og som et ekstra twist topper vi herlighederne med chiliflager og frisk koriander.
Ingredienser
150 g
Langkornede hvide ris
1 stk
Peberfrugt
1 stk
Tomat
½ stk
Citrusfrugt
40 g
Grøn karrypasta
200 ml
Kokosmælk
1 pakke
Kikærter
60 g
Spinat
(Kan indeholde spor af: Selleri)
1 pose
Koriander
½ g
Chiliflager
Ikke inkluderet i leveringen
2.5 dl
Vand (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
1 dl
Vand (trin 3)
¼ tsk
Salt (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 3)
Næringsværdier
Redskaber
Fremgangsmåde
Bring vand [2,5 dl | 5 dl] i kog i en mellemstor gryde.
Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 11 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile indtil servering.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, skær peberfrugt i 2 cm tern.
Hak tomat groft.
Halver lime [½ stk, 2P].
Skyl kikærter under koldt vand i en si.
Skyl spinat.
Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg karrypasta i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt peberfrugt, tomat, kikærter, vand [1 dl | 2 dl ], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og kokosmælk, og lad simre i 2-3 min, eller indtil peberfrugten er blød.
Tilsæt spinat og limesaft [1 spsk | 2 spsk] til gryden med færdig ris lige inden servering, og rør rundt.
Anret spinatris og kikærtekarry på tallerkener.
Top med koriander og chiliflager [½ pakke, 2P].
TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
