Spansk inspireret panerede rejer
med 'patatas bravas' og bravasauce- Krebsdyr
- Gluten
- Hvede
- Æg
- Sennep
Patatas bravas er kartofler som serveres med bravasauce. Vores skønne bravasauce indeholder hvidløg, chiliflager, sukker, smør og tomatpuré. Vi serverer vores patatas bravas med pankopanerede rejer, en frisk salat med zucchini og citrusfrugt, cremet aioli og frisk persille.
Ingredienser
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Zucchini
4 g
Røget paprika
150 g
Kongerejer
(Indeholder: Krebsdyr)
500 g
Kartofler
50 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
1 stk
Hvidløgsfed
35 g
Tomatpuré
1 g
Chiliflager
40 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
1 stk
Bredbladet persille
60 g
Blandet salat
½ stk
Pastinak
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til rodfrugter
1 spsk
Smør til sauce
¼ tsk
Sukker til sauce
1 spsk
Mel til panering
¼ tsk
Salt til panering
1 stk
Æg til panering
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til salat
½ spsk
Olie til salat
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler og pastinak (uskrællet) i 2 cm tern, og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt, røget paprika og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil bløde.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, pres eller hak hvidløg fint.
Smelt smør i en stor stegepande på middel varme.
Steg hvidløg, chiliflager, sukker og tomatpuré i 1-2 min, eller indtil velduftende.
Tag gryden af varmen.
TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Dup rejer tørre med et køkkenrulle.
Bland rejer, hvedemel, salt og et nip peber i en mellemstor skål.
Pisk æg i en lille skål.
Vend æg i skålen med rejer.
TIP: Brug halvdelen af det piskede æg til 2P.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Vend panko i skålen med rejer.
Steg rejer i 1-2 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.
Overfør til en tallerken med køkkenrulle.
TIP: Brug pankoen fra stegepanden som drys. - Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.
Imens, skyl blandet salat.
Skræl zucchini til lange, tynde bånd.
Halver citrusfrugt.
Bland blandet salat, zucchini, et skvæt citrusfrugtsaft, salt og olivenolie i en stor skål.
Vend bagte kartofler og pastinak med bravasauce i en stor skål lige inden servering.
Anret kartofler, pastinak og salat i dybe tallerkener.
Top med rejer og aioli.
Drys med persille.
