Senegalesisk yassa au poisson-torsk
med grønne oliven og ris
- Fisk
- Selleri
- Sennep
- Sulfitter
- Byg
- Havre
- Rug
- Gluten
- Mælk
- Khorasanhvede
- Hvede
- Spelt
- Sennep
- Kan indeholde spor af allergener
.
Ingredienser
250 g
Torsk
(Indeholder: Fisk)
150 g
Basmatiris
70 g
Oliven
1 stk
Citrusfrugt
2 stk
Løg
1 stk
Grøn peberfrugt
2 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Chili
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri Kan indeholde spor af: Byg, Havre, Rug, Gluten, Mælk, Khorasanhvede, Hvede, Spelt, Sennep)
15 g
Sennep
(Indeholder: Sennep)
12 ml
Hvidvinseddike
(Indeholder: Sulfitter)
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand til ris
¼ tsk
Salt til ris
1 spsk
Olie til stegning
2 tsk
Sukker til sauce
2 spsk
Smør til sauce
1 tsk
Salt til sauce
2 dl
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til fisk
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, skær citrusfrugt i både.
Skær løg i tynde, halve skiver.
Pres eller hak hvidløg fint.
Flæk chili, fjern kerner, og hak fint.
Skær peberfrugt i 1 cm strimler.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg hvidløg, løg, peberfrugt og chili i 3-4 min.
TIP: Undlad chilien, eller brug mindre, hvis alle ikke er til stærk mad.
Tilsæt sukker, salt, smør, et stort skvæt citrusfrugtsaft, sennep, hvidvinseddike, bouillon og oliven til stegepanden.
Sænk til middel varme, dæk til med låg, og lad simre i 12-15 min.
Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.
Steg i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.
Krydr med et nip peber.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Anret ris og fisk på tallerkener.
Top fisk med sauce.
