Rustikke svine- og kalvekødsbøffer

Imens, riv løg groft.

Bland hakket svine-/kalvekød, løg, æg, rasp, ketchup og salt i en stor skål.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. Form fars til bøffer (3 pr. person) direkte i panden, tryk flade med en palet, og steg i 2-3 min, eller indtil gyldne og gennemstegte. Overfør til en tallerken, og dæk med sølvpapir.

VIGTIGT: Bøfferne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Imens, hak svampe fint.

Opvarm samme stegepande (tilsæt en smule olivenolie ved behov) på middelhøj varme.

Steg svampe i 3-4 min, eller indtil gyldne, og krydr med et nip salt.

Imens, skær æble i tynde, halve skiver.

Skær bladselleri i tynde skiver.

Hak persille groft.

Bland æble, bladselleri, persille og et nip salt i en mellemstor skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Sænk varmen på stegepanden til lav.

Tilsæt madlavningsfløde, sojasauce, salt og et stort nip peber, og lad simre i 1-2 min.

Vend kartofler med smør i gryden lige inden servering.

VIGTIGT: I denne opskrift bruges halvdelen af mængden af visse ingredienser – dobbelttjek ingredienslisten!