Udonnudler og vegostrimler

Skær løg i tynde, halve skiver.

Skær gulerod (uskrællet) i tynde, halve skiver.

Pres eller hak hvidløg fint.

Hak pak choi groft.

Skær citron [½ stk, 2P] i både.

Snit forårsløg fint.

Kog nudler i 4-6 min, indtil bløde. 

Gem en smule nudelvand [1 dl | 2 dl] og hæld resten fra.

Skyl nudler under koldt vand.

Bland sataysauce [1/2 pakke, 2P], sojasauce og ingefærpasta i en lille skål, og stil til side.

TIP: Kogevandet skal være lige så salt [1/2 spsk I 1 spsk] som havvand. 

Imens, opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg løg og gulerod i 3-4 min, indtil bløde.

Tilsæt hvidløg, pak choi og chiliflager [1/2 pose, 2P], og steg videre i 30 sek.

Tilsæt veganske strimler, nudler, sataysauceblanding og halvdelen af nudelvand.

Vend sammen, og lad simre i 2-3 min.

TIP: Tilsæt resterende nudelvand, hvis nudlerne ser tørre ud.