Parmigiana di Melanzane
med tomatsauce, Parmigiano Reggiano og frisk mozzarella
- Mælk
- Æg
- Mælk
- Rug
- Byg
- Havre
- Hvede
- Spelt
- Kamut
- Khorasanhvede
- Sennep
- Gluten
- Kan indeholde spor af allergener
OBS! Parmigiano Reggiano indeholder animalsk løbe og er derfor ikke vegetarisk.
Ingredienser
2 stk
Aubergine
1 stk
Løg
1 stk
Basilikum
390 g
Hakkede tomater
125 g
Mozzarella
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Hvidløgsfed
4 g
Mamas Favorit
(Indeholder: Æg)
1 g
Oregano, tørret
(Kan indeholde spor af: Mælk, Rug, Byg, Havre, Hvede, Spelt, Kamut, Khorasanhvede, Sennep, Gluten)
40 g
Parmigiano Reggiano BOB
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i leveringen
1 tsk
Salt til aubergine
1 spsk
Olie til sauce
2 dl
Vand til sauce
½ tsk
Salt til sauce
1 tsk
Sukker til sauce
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær aubergine i 1 cm skiver.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.
Bag i ovnen i 12-15 min, eller indtil let gylden.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, hak løg og hvidløg fint.
Hak basilikum fint.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg løg og hvidløg i 1-2 min, eller indtil let bløde.
Tilsæt hakkede tomater, Mamas Favorit, oregano, vand, salt, sukker, halvdelen af basilikum og et stort nip peber.
Sænk til middel varme, og lad simre i 4-5 min.
Hæld væde fra mozzarella, og skær i 2 cm tern.
Fordel et lag tomatsauce i bunden af et ildfast fad.
Top med et lag aubergine, så et lag tomatsauce, og drys med 1/3 finrevet ost og mozzarella. Fortsæt med resterende aubergine, tomatsauce og ost.
Bag parmigiana i 13-15 min, eller indtil auberginen er mør og osten er smeltet.
Lad hvile 3-4 min inden servering.
Anret parmigiana på tallerkener.
Top med resterende basilikum.
