Parmesanpaneret kylling
med grøntsager vendt i honning-sennepsdressing- Gluten
- Hvede
- Sennep
- Æg
- Mælk
- Selleri
Aftenens opskrift er fyldt med umamifyldte smage i spændende kombinationer. Vi panerer kylling i parmesan og panko, og steger den gylden og sprød. Samtidig bager vi rodfrugter og broccoli, som vi derefter vender med rucola og honning-sennepsdressing. Vi topper med cremet aioli, og så er maden færdig.
Ingredienser
12.5 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
280 g
Kyllingebryst
20 g
Honning-sennepsdressing
(Indeholder: Sennep, Æg)
125 g
Broccoli
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Æg, Mælk)
40 g
Rucola
40 g
Aioli
(Indeholder: Sennep, Æg)
1 stk
Knoldselleri
(Indeholder: Selleri)
1 stk
Pastinak
2 stk
Rødbede
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til rodfrugter
2 spsk
Mel til panering
¼ tsk
Salt til panering
1 stk
Æg til panering
¼ tsk
Salt til grøntsager
1 spsk
Olie til stegning
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skræl knoldselleri, og skær i 2 cm tern.
Skær pastinak og rødbede (uskrællet) i 2 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
Imens, læg kylling mellem to stykker bagepapir, og bank flad (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken.
Pisk æg i en anden dyb tallerken.
Bland panko og finrevet ost i en tredje dyb tallerken.
Vend kylling i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panko. Overfør til en tallerken.
TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.
Skyl rucola.
Skær broccoli i små buketter og stokken (skræl ved behov) i 2 cm tern.
Fordel broccoli på bagepladen, når rodfrugterne har 12 min tilbage.
Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil mør.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.
TIP: Tilsæt ekstra olivenolie, hvis kyllingen sidder fast i panden. - Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Tag færdige rodfrugter og broccoli ud af ovnen.
Vend med rucola og honning-sennepsdressing på bagepladen.
Skær kylling i skiver.
TIP: Server rucola separat, hvis børnene ikke er til smagen.
Anret kylling, broccoli og rodfrugter på tallerkener.
Server med aioli.
