Cremet hvid fisk- og broccolitærte
med låg af kartoffelmos og citrusstegte grønne bønner
- Fisk
- Mælk
.
Ingredienser
250 g
Sej
(Indeholder: Fisk)
500 g
Kartofler
100 g
Broccoli, julienne
150 g
Grønne bønner
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Løg
100 g
Mornaysauce
(Indeholder: Mælk)
20 g
Parmigiano Reggiano BOB
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i leveringen
3 spsk
Mælk til mos
½ tsk
Salt til mos
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til fisk
½ dl
Vand til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skræl kartofler, og skær i 2 cm tern.
Kog kartofler i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på.
TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
Skær ender af grønne bønner.
Hak løg fint.
Halver citrusfrugt.
Skær fisk i 3 cm tern på et andet skærebræt.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg løg i 2-3 min, eller indtil let bløde.
Tilsæt broccoli, fisk, mornaysauce, vand, salt og et nip peber, og steg i 1-2 min.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis saucen ser tør ud. - Fisken deler sig i mindre stykker.
Overfør fiskeblanding til et ildfast fad, og top med kartoffelmos.
Drys med finrevet ost.
Bag i ovnen i 15-20 min, eller indtil gylden.
TIP: Brug en gaffel til at glatte låget af kartoffelmos ud i et jævnt lag. - Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Imens, opvarm en smule olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.
Steg grønne bønner med et skvæt citrusfrugtsaft og et nip salt i 3-4 min, eller indtil møre.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, så bønnerne hurtigere bliver færdige.
Lad tærte køle af inden servering, og anret på tallerkener.
Server med grønne bønner og resterende citrusfrugt.
