Panzanellasalat

Bring en lille gryde med vand* i kog. Kog æg* [2 stk | 4 stk] i 7-8 min for blødkogt. Hæld vand fra, og fyld gryden med koldt vand*. Pil æg, og del i to. 

Bræk brød i små stykker, og kom dem i en mellemstor skål. Vend med en smule olivenolie* og et nip salt* og peber*. Fordel på bagepladen med grøntsager, når de har bagt i 20 min. Bag i ovnen i 5-8 min.

Skær tomat i 2 cm tern. Pres eller hak hvidløg fint. Hak basilikum groft. Bland tomat, basilikum (gem lidt til anretning), hvidløg, balsamico og olivenolie* [2 spsk | 3 spsk] i en stor skål, og smag til med salt* og peber*.

Vend bagte grøntsager i skålen med salat. Tilsæt croutoner og rucola lige inden servering, så de ikke bliver bløde. TIP: Hvis du foretrækker sprøde croutoner kan du bruge dem som topping i stedet for at tilsætte dem i salaten.