Paneret fiskeburger
med citronsyltet rødløg og purløgsdressing
- Fisk
- Gluten
- Hvede
- Sennep
- Æg
- Sulfitter
Vi serverer denne uges fisk i form af fristende fiskeburgers med spændende tilbehør. Vi panerer fisk i panko, citronskal og vores skønne krydderiblanding Ay Cajun-ba. Vi bygger vores fiskeburgers med paneret fisk, agurk, citronsyltet rødløg og purløgsdressing, og serverer dem sammen med hjemmelavede fritter!
Ingredienser
250 g
Sej
(Indeholder: Fisk)
30 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
2 stk
Briocheboller
½ stk
Løg
1 stk
Agurk
12 g
Sennep
(Indeholder: Sennep)
80 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
1 pose
Purløg
300 g
Kartofler
1 stk
Citron, økologisk
2 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder: Sulfitter)
Ikke inkluderet i leveringen
1 stk
Æg (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
2 spsk
Vand* (trin 2)
2 spsk
Hvedemel (trin 3)
Næringsværdier
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.
Hak purløg fint. Riv citronskal, og skær citron i både. Skær rødløg [1/2 stk, 2P] i tynde, halve skiver. Bland rødløg, citronsaft [1 spsk | 2 spsk], vand* [2 spsk | 4 spsk] og et nip salt* i en lille skål.
Bland hvedemel* [2 spsk | 4 spsk] og et stort nip salt* og peber* i en skål. Pisk æg* [1 stk | 2 stk] i en anden skål. Bland panko, Ay Cajun-ba og et nip citronskal i en tredje skål. Halver fisk, og vend i mel, derefter i æg og til sidst i panering. TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.
Hæld olivenolie* i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op ved middelhøj varme. Steg fisk i 3-4 min på hver side. Bland aioli, sennep [2 tsk | 4 tsk], purløg og et nip salt* og peber* i en lille skål. TIP: Smag eventuelt til med mere sennep.
Del boller på midten, og varm i ovnen i 3-4 min, eller indtil gennemvarme. Skær agurk i tynde skiver på skrå. Hæld væde fra rødløg.
Smør boller med purløgsdressing. Fyld med agurk, fisk og rødløg. Server med fritter og resterende agurk og citronbåde.
