Ostepaneret kylling
med souvlaki-fritter og græsk salat- Gluten
- Hvede
- Mælk
- Æg
- Sennep
- Æg
- Fisk
- Sennep
- Sesam
- Soja
- Selleri
- Krebsdyr
- Mælk
- Kan indeholde spor af allergener
I aften går den kulinariske rejse til Grækenland. Vi panerer kylling i panko, hvidløg og ost, og steger den gylden. Samtidigt laver vi sprøde kartoffel- og pastinakfritter krydrede med souvlaki-krydderi. Vi serverer kylling og fritter med en spændende variant af den klassiske græske salat med agurk, tomat, persille og syltet løg, og cremet aioli.
Ingredienser
1 stk
Citrusfrugt
25 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
125 g
Cherrytomater
1 stk
Agurk
4 g
Souvlaki-krydderi
(Kan indeholde spor af: Æg, Fisk, Sennep, Sesam, Soja, Selleri, Krebsdyr, Mælk)
500 g
Kartofler
1 stk
Hvidløgsfed
280 g
Kyllingebryst
20 g
Parmigiano Reggiano
(Indeholder: Mælk)
40 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
½ stk
Løg
1 stk
Bredbladet persille
½ stk
Pastinak
Ikke inkluderet i din måltidskasse
½ tsk
Salt til kartofler
½ tsk
Sukker til syltning
1 spsk
Vand til syltning
¼ tsk
Salt til syltning
¼ tsk
Salt til kød
2 spsk
Mel til panering
¼ tsk
Salt til mel
1 stk
Æg til panering
1 spsk
Olie til stegning
¼ tsk
Salt til salat
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler og pastinak (uskrællede) til 1 cm fritter, og fordel på en bageplade med bagepapir.
Dryp med en smule olivenolie, krydr med Souvlaki-krydderi, salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Halver citrusfrugt.
Skær løg i tynde, halve skiver.
Bland citrusfrugtsaft, sukker, vand og salt i en mellemstor skål.
Vend løg i skålen, og stil til side.
Pres eller hak hvidløg fint.
Krydr kylling med salt.
Bland hvedemel, salt og et nip peber i en dyb tallerken.
Pisk æg i en anden dyb tallerken.
Bland finrevet ost, hvidløg, panko og et nip peber i en tredje dyb tallerken.
Vend kylling i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panko. Overfør til en tallerken.
TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken.
TIP: Tilsæt ekstra olivenolie, hvis kyllingen sidder fast i panden. - Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Skær agurk i tynde, halve skiver.
Halver cherrytomater.
Hak persille groft.
Hæld væde fra løg.
Vend persille, tomat, agurk og salt i skålen med rødløg.
Anret kylling, fritter og salat på tallerkener.
Server med aioli.
