Mexicansk plantefarsburrito
med spicy pico de gallo og kølende yoghurt- Gluten
- Byg
- Soja
- Hvede
- Mælk
Gør hverdagen til en fest med lækre vegetar burritos! Bløde tortillabrød fyldes med saftig plantefars stegt med Tex-Mex, Panamad-krydderi og chili, sprød kålsalat og en fantastisk pico de gallo med tomat, rødløg, koriander, chili og limesaft. En hverdagsfavorit, der også passer godt til weekenden!
Ingredienser
1 stk
Løg
2 stk
Tomat
1 pose
Koriander
1 stk
Citrusfrugt
160 g
Plantefars
(Indeholder: Gluten, Byg, Soja)
5 g
Tex-Mex
4 g
Panamad
1 g
Chiliflager
75 g
Spidskål, skåret
4 stk
Tortillabrød
(Indeholder: Gluten, Hvede)
75 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Gulerod
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt (trin 2)
1 spsk
Olivenolie (trin 3)
¼ tsk
Salt (trin 3)
¼ tsk
Sukker (trin 3)
½ dl
Vand (trin 3)
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft (hvis du ikke har en mikrobølgeovn).
Hak rødløg og tomat fint.
Skær lime i både.
Hak koriander groft.
Riv gulerod (uskrællet) groft.
Bland tomat, limesaft [1/2 spsk | 1 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], et nip chiliflager, halvdelen af rødløg og halvdelen af koriander i en mellemstor skål.
TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg plantefars, resterende rødløg, gulerod, Tex-Mex, Panamad, et nip chiliflager, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk] i 3-4 min, eller indtil brunet.
Tilsæt vand [1/2 dl | 1 dl], og steg videre i 1 min.
Bland spidskål [1/2 pose, 2P], resterende koriander, et stort skvæt limesaft og et nip salt og peber i en mellemstor skål.
Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
Varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovnen, eller pak ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min.
Fyld tortillabrød med plantefars, spidskål, pico de gallo og yoghurt, og rul sammen til burritos.
