Malabari rejebiryani
med mynteraita og karamelliserede løg
- Krebsdyr
- Mælk
.
Ingredienser
150 g
Basmatiris
240 g
Kongerejer
(Indeholder: Krebsdyr)
2 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Løg
1 stk
Koriander
2 stk
Tomat
150 g
Yoghurt
(Indeholder: Mælk)
10 g
Mynte
150 g
Grønne bønner
4 g
Mild Mahal
10 g
Garam Masala
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til ris
3 dl
Vand til ris
2 spsk
Olie til stegning
½ tsk
Salt til sauce
¼ tsk
Sukker til sauce
1.5 dl
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til raita
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en gryde.
Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Skær løg i tynde, halve skiver.
Pres eller hak hvidløg fint.
Hak tomat fint.
Skær ender af grønne bønner, og del i tre.
Opvarm olivenolie i en mellemstor stegepande på middel varme.
Steg løg med et nip salt i 5-6 min, eller indtil gyldne.
Overfør halvdelen af løgene til en tallerken.
Tilsæt hvidløg, tomat, Graham Masala, Mild Mahal, sukker, salt og halvdelen af yoghurt til stegepanden med løg, og steg i 3-4 min.
Tilsæt vand og grønne bønner, og lad simre i 2-3 min, eller indtil tyknet.
Tilsæt rejer, og steg under omrøring i 2-3 min, eller indtil gennemstegte.
TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.
Hak mynte og koriander groft.
Vend ris og koriander med rejer i stegepanden.
Bland mynte, resterende yoghurt, salt og et nip peber i en lille skål.
TIP: Vær forsigtig, når du vender risen med rejerne.
Anret rejebiryani i dybe tallerkener.
Top med raita.
Server med resterende løg.
