Havbars på rød peberfrugtecreme | Blend selv
med grønne bønner og små koriander-smørkartofler- Fisk
- Æg
- Sennep
- Nøtter
- Rug
- Sesam
- Spelt
- Hvede
- Byg
- Gluten
- Havre
- Jordnødder
- Kan indeholde spor af allergener
Vores delikate pandestegte havbars bringer de solrige smage fra Middelhavet ind i dit køkken. Nyd havbarsen med en hvidløgs-peberfrugtecreme i 'romesco'-stil, stegte grønne bønner og peberfrugt med mandler. Hertil små kogte kartofler vendt med citrusfrugt, smør og koriander. En forførende ret, perfekt til en særlig stund.
300 g
Havbars
()
400 g
Små kartofler
2 stk
Peberfrugt
2 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Koriander
150 g
Grønne bønner
1 stk
Løg
1 stk
Citrusfrugt
40 g
Aioli
()
20 g
Mandler
( )
¼ tsk
Salt til peberfrugt
¼ tsk
Salt til grøntsager
¼ tsk
Salt til fisk
1 spsk
Olie til sauce
¼ tsk
Salt til sauce
1 spsk
Smør til kartofler
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv.
Imens, skær peberfrugt i 2 cm tern.
Halver skalotteløg.
Skræl hvidløg. Skær citrusfrugt i kvarte.
Fordel skalotteløg, hvidløg og halvdelen af peberfrugt på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 15-20 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, hak mandler groft.
Skær ender af grønne bønner.
Opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.
Rist mandler i 3-4 min, eller indtil gyldne. Overfør til en lille skål.
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg grønne bønner og resterende peberfrugt med salt i 3-4 min, eller indtil møre. Overfør til en tallerken, og hold varmt.
TIP: Tilsæt et skvæt vand til grøntsagerne, så går tilberedningen hurtigere!
Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.
Steg med skindsiden nedad i 3-4 min, eller indtil gylden og sprød.
Vend forsigtigt, og steg videre i 1 min.
Hak koriander fint.
TIP: Steg fisk ad omgange hvis der ikke er plads på en. - Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Imens, overfør bagte grøntsager til en kande, tilsæt olivenolie, aioli, salt og et nip peber, og blend indtil cremet.
Hæld vand fra kartofler, og vend med et skvæt citrusfrugtsaft, smør, koriander og salt og et nip peber.
Anret kartofler, grøntsager og peberfrugtecreme på tallerkener.
Top peberfrugtecreme med fisk.
Drys grøntsager med mandler.
Server med resterende citrusfrugtbåde.
