Kyllingeburger med srirachahonning
med frisk ranchslaw og ostefritter- Gluten
- Hvede
- Æg
- Mælk
- Sennep
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
- Soja
Aftenens burger byder på spændende overraskelser. Vi bygger vores burger med citronsyltet agurk, pankopaneret kylling toppet med srirachahonning, og en frisk ranchslaw med kål, æble og purløg. Ostetoppede, sprøde fritter passer perfekt til de skønne burgers.
Ingredienser
325 g
Kyllingebrystfilet, BBQ-marineret
50 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
2 stk
Briocheboller
(Indeholder: Gluten, Hvede, Æg, Mælk Kan indeholde spor af: Sesam, Soja)
500 g
Kartofler
25 g
Honning
20 g
Sriracha
½ stk
Agurk
1 stk
Æble
150 ml
Fraiche
(Indeholder: Mælk)
50 g
Mayonnaise
(Indeholder: Æg, Sennep)
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Purløg
150 g
Spidskål, skåret
½ stk
Citrusfrugt
40 g
Finrevet ost
(Indeholder: Æg, Mælk)
Ikke inkluderet i leveringen
¾ tsk
Salt (trin 1)
½ tsk
Sukker (trin 2)
1 spsk
Vand* (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 2)
2 spsk
Hvedemel (trin 3)
1 stk
Æg (trin 3)
½ tsk
Salt (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
¼ tsk
Salt (trin 4)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen på 240°C/220°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) i 1 cm fritter, og fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt [1/2 tsk I 1 tsk] og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, indtil bløde.
Imens, hak purløg fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Bland crème fraiche, purløg, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], et nip peber, hvidløg og mayonnaise i en mellemstor skål. Stil til side.
Skær agurk [½ stk, 2P] i tynde skiver.
Halver citron [½ stk, 2P].
Bland citronsaft [1 spsk | 2 spsk], sukker [1/2 tsk | 1 tsk], vand [1 spsk | 2 spsk] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en lille skål.
Vend agurk i skålen, og stil til side. Hæld lage fra inden servering.
Skær æble i tynde stave.
Bland kål og æble i en stor skål. Stil til side.
Bland sriracha og honning i en lille skål. Stil til side.
Læg kylling mellem to stykker bagepapir, bank flad (ca. 2 cm) med en kødhammer eller kagerulle, og krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].
Bland hvedemel [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en dyb tallerken.
Pisk æg [1 stk | 2 stk] i en anden dyb tallerken.
Kom panko i en tredje dyb tallerken.
Vend kylling i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panko. Overfør til en tallerken.
TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.
Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, overfør til en tallerken med køkkenrulle, og krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].
TIP: Tilsæt ekstra olivenolie, hvis kyllingen sidder fast i panden. - Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.
Top fritter med revet ost, når der er 5 min tilbage, og bag resterende tid.
Del boller på midten, og varm på risten i ovnen i 3-4 min, indtil gennemvarme.
Vend ranchdressing i skålen med kål, lige inden servering.
Anret fritter på tallerkener.
Byg burgers med syltet agurk, kylling toppet med srirachahonning, og en skefuld slaw.
Server med resterende slaw.
