Ovnbagt blomkål i grøn karrysauce
med brune ris og thai basilikum- Kan indeholde spor af allergener
- Nøtter
- Jordnødder
- Sesam
Ovnbagt blomkål er en undervurderet hverdagsret, som kan varieres i det uendelige med mange spændende smage. I aftenens opskrift får blomkål selskab af mættende brune ris og en silkeblød grøn karrysauce med spinat, citrongræs og thaibasilikum. Vi topper med sprøde, ristede græskarkerner og citrusfrugtsaft for et perfekt balanceret vegetarisk måltid, som er nemt at lave og fuld af smag.
Ingredienser
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Løg
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Citrongræs
1 stk
Thaibasilikum
75 g
Brune ris, hurtigkogende
40 g
Grøn karrypasta
180 ml
Kokosmælk
30 g
Spinat
10 g
Græskarkerner
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Sesam)
800 stk
Blomkålsbuketter
Ikke inkluderet i din måltidskasse
¼ tsk
Salt til grøntsager
½ spsk
Olie til stegning
½ dl
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til sauce
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil gylden.
Kog ris under låg i 9 min.
Hæld vand fra, og stil til side.
Hak løg fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skær citrusfrugt i både.
Riv thaibasilikum i grove stykker.
Skyl spinat.
Bank citrongræs med en kagerulle.
Imens, opvarm en stor, tør stegepande på middelhøj varme.
Rist græskarkerner i 2-3 min.
Overfør til en skål.
Opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.
Steg løg og hvidløg i 2 min, eller indtil let bløde.
Tilsæt grøn karrypasta, og steg i 1 min, eller indtil velduftende.
Tilsæt citrongræs, kokosmælk, salt og vand, og bring i kog.
Sænk til lav varme, og lad simre i 5-6 min, eller indtil let tyknet.
Vend thaibasilikum og spinat i saucen, og lad falde sammen.
Fjern citrongræs lige inden servering.
Anret ris og blomkål i dybe tallerkener.
Top med karrysauce.
Drys med græskarkener og resterende thaibasilikum.
Dryp med et skvæt citrusfrugtsaft.
