Kokos og chilikrydret torsk
med basmatiris og koriander
- Fisk
- Selleri
.
Ingredienser
150 g
Basmatiris
250 g
Torsk
(Indeholder: Fisk)
1 stk
Løg
1 stk
Citrusfrugt
40 g
Aji Chilli Style Paste
180 ml
Kokosmælk
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
1 stk
Tomat
35 g
Tomatpuré
1 stk
Gulerod
1 stk
Koriander
Ikke inkluderet i leveringen
3 dl
Vand til ris
½ tsk
Salt til ris
1 spsk
Olie til stegning
1 spsk
Smør til sauce
2 dl
Vand til gryderet
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
Imens, hak løg og tomat fint.
Riv gulerod groft.
Pluk korianderblade.
Halver citrusfrugt.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg løg, tomat og gulerod i 1-2 min, eller indtil bløde.
Tilsæt smør, tomatpuré, Amarillo Chili-krydderipasta, og svits i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt vand, bouillon og kokosmælk, og lad simre i 1-2 min.
TIP: Undlad Amarillo Chili-krydderipasta, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Sænk til middel varme.
Tilsæt fisk og halvdelen af koriander til stegepanden, og lad simre i 6-8 min, eller indtil saucen er let tyknet og fisken gennemstegt.
Tilsæt et stort skvæt citrusfrugtsaft lige inden servering.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mat i midten. - Fisken vil dele sig i flere stykker.
Anret ris, fisk og sauce på tallerkener.
Top med resterende koriander.
