Kikärtscurry
med jasminris och hemlagad mangochutney
Læs produktets etiket for at få al information om ingredienser og allergener. Tjek venligst de ingredienser, du allerede har derhjemme for at sikre, at de passer til dine allergi- og diætbehov.
Ingredienser
150 g
Jasminris
½ stk
Mango
1 stk
Æble
½ stk
Løg
½ stk
Rød chili
½ stk
Ingefær
1 stk
Hvidløgsfed
½ stk
Zucchini
1 stk
Gulerod
1 stk
Tomat
1 pose
Koriander
1 pakke
Kikærter
3 g
Goan Xacuti
20 g
Gul karrypasta
(Indeholder: Sennep)
250 ml
Kokosmælk
Ikke inkluderet i din måltidskasse
3 tsk
Sukker
3 dl
Vand
Fremgangsmåde
Fyll en kastrull med kallt vatten* [300 ml, 2 pers | 600 ml, 4 pers] och en nypa salt*. Häll i jasminris. Koka upp vattnet och sänk sedan till svag värme. Låt riset sjuda under lock i 12 min. Ta kastrullen av värme och låt stå i 10 min med lock på innan servering. Skala mango. Grovhacka mango, äpple, lök och chili. Skala och riv ingefära. Var god och se korrekt mängd för 2 samt 4 personer i ingredienslistan.
Hetta upp en skvätt olja* i en liten kastrull. Fräs löken i 1-2 min. Lägg i mango, äpple, chili och ingefära. Fräs i 4-5 min. Häll i socker* [1 msk | 2 msk] och vatten* [1 dl | 2 dl]. Låt chutneyn, som ska reduceras med hälften, sjuda i 15-20 min. TIPS: Blanda chutneyn sedan i en blender om du föredrar den krämig.
Finhacka vitlök. Skär zucchini [1/2 st, 2 pers] i 1 cm breda halvmånar. Skala morot och skär i 1 cm breda skivor. Grovhacka tomat och koriander. Skölj kikärtor i en sil under kallt vatten.
Hetta upp en stor kastrull på medelhög värme. Fräs i Goan xacuti kryddmix och currypasta (stark!) i några sekunder. Häll i en skvätt olja*, vitlök, zucchini, morot, tomat. Fräs grönsakerna, 8-10 min. Krydda med en nypa salt* och peppar*. TIPS: Currypastan är ganska stark så tillsätt efter smak.
Häll i kokosmjölk i kastrullen. Låt sjuda i 10-15 min. Tillsätt kikärtor när det är 2-3 min kvar av tillagningstiden. Krydda med en nypa salt* och peppar* efter smak. TIPS: Rör i en skvätt vatten så att curryn får önskad konsistens.
Fördela riset och kikärtscurryn i skålar. Toppa med koriander och en generös klick mango chutney.
Udforsk lignende opskrifter
