Italiensk rejerisotto
med ovnbagte cherrytomater og frisk basilikum
- Krebsdyr
- Sulfitter
- Mælk
- Æg
- Mælk
- Æg
- Sennep
- Soja
- Gluten
- Sesam
- Fisk
- Bløddyr
- Kan indeholde spor af allergener
- Selleri
Rejerisotto er en velsmagende, fyldig hverdagsmad, som er let at tilberede. Du bager risottoen i ovnen og tilsætter ingredienser efterhånden som risene bages. Cherrytomater, spinat, revet ost, basilikum... Lyder det godt?
Ingredienser
15 ml
Balsamico
1 stk
Løg
2 stk
Hvidløgsfed
150 g
Risottoris
150 g
Rejer
(Indeholder: Krebsdyr, Sulfitter Kan indeholde spor af: Mælk, Æg, Sennep, Soja, Gluten, Sesam, Fisk, Bløddyr)
125 g
Cherrytomater
60 g
Spinat
(Kan indeholde spor af: Selleri)
1 stk
Citron, økologisk
4 g
Bouillon
1 pose
Basilikum
40 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
4 g
Hvide Løjer & Urter
½ stk
Chili
Ikke inkluderet i leveringen
5 dl
Vand (trin 2)
1 spsk
Smør (trin 1)
efter behov
Sukker (trin 3)
1 spsk
Smør (trin 5)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Hak skalotteløg fint. Pres eller hak hvidløg fint. Smelt en klat smør* [1 spsk | 2 spsk] med en smule olivenolie* i en stegepande på middelhøj varme. Tilsæt skalotteløg og halvdelen af hvidløg, og steg under omrøring i 2-3 min, eller indtil møre. Tilsæt ris, og steg videre i 1-2 min, eller indtil de er let gennemsigtige.
Tilsæt vand* [5 dl | 10 dl], Hvide Løjer & Urter og grøntsagsbouillon, og bring i kog. Tag panden af varmen. Overfør til et ildfast fad, og dæk til med sølvpapir. Bag i ovnen i 18-22 min, eller indtil væden er absorberet og risene er ‘al dente’. TIP: ‘Al dente’ betyder at risene er gennemkogte, men stadig har en smule bid.
Halver cherrytomater. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med balsamico og en smule olivenolie*, og krydr med et nip sukker*, salt* og peber*. Bag i ovnen, når risottoen har 15 min tilbage. Skyl spinat under koldt vand* i et dørslag.
Snit chili [1/2 stk, 2P] fint. Hak basilikum groft. Riv citronskal, og skær citron i både. Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme , når risottoen har 5-7 min tilbage. Tilsæt chili, et nip citronskal, resterende hvidløg og rejer, og steg i 2-3 min på hver side. Krydr med et nip salt* og peber*.
Tag risottoen ud af ovnen. Tilsæt spinat, cherrytomater, finrevet ost, resterende citronskal, et skvæt citronsaft, basilikum (gem lidt til anretning) og smør* [1 spsk | 2 spsk], og vend sammen. Smag til med salt* og peber*. TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis risottoen er for tør.
Anret risotto i dybe tallerkener. Top med rejer og resterende basilikum. Server med resterende citronbåde.
