Hurtig tofu-'korma'

Imens, skær tofu i 2 cm tern. 

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. 

Steg tofu i 2-3 min under omrøring, eller indtil gyldne. 

Tilsæt karrypasta, sojasauce og Mild Mahal, og svits i 30 sek, eller indtil velduftende. 

Tilsæt kokosmælk, salt og vand, og lad simre 4-5 min, eller indtil tyknet. 

Imens, hak agurk groft. 

Skræl glaskål, og hak groft. 

Halver citrusfrugt. 

Bland gulerod, agurk, glaskål, salt og et skvæt citrusfrugtsaft i en stor skål. 

Vend groftrevet koriander og mynte i skålen.