Harissa- og pinjekernetoppet torsk

Imens, hak pinjekerner fint.

Bland Harissa-krydderi og pinjekerner i en lille skål. 

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Overfør til et ildfast fad med bagepapir, og top med pinjekerneblanding. Bag i ovnen i 12-15 min, eller indtil gylden og gennemtilberedt. 

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat. - Undlad Harissa-krydderi, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Imens, hak tomat og agurk groft.

Halver citrusfrugt.

Skær løg i tynde, halve skiver. 

Bland løg, et skvæt citrusfrugtsaft, salt og sukker i en stor skål. 

Pres eller hak hvidløg fint.

Bland fraiche, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål. 

Hak persille fint.

Vend ristede løg og persille med ris lige inden servering. Tilsæt eventuelt en klat smør.

Vend agurk, tomat og olivenolie i skålen med løg.