Gyldenbagt fiskegratin
med pastinakmos, dildsauce og salat
- Selleri
- Fisk
- Mælk
- Æg
Forkæl dig selv med en cremet og lækker gratin med vores Gyldenbagte fiskegratin. Denne ostede og herlige fiskegratin toppes med cremet dildsauce, som komplimenterer den friske sej og den luftige kartoffel-pastinakmos. Server med en frisk zucchinisalat.
Ingredienser
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
1 stk
Citrusfrugt
1 stk
Dild
500 g
Kartofler
250 g
Sej
(Indeholder: Fisk)
150 ml
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
1 stk
Pastinak
½ stk
Zucchini
75 g
Grønne bønner
60 g
Blandet salat
20 g
Grana Padano, flager
(Indeholder: Mælk, Æg)
Ikke inkluderet i leveringen
3 spsk
Mælk til mos
½ tsk
Salt til mos
1 spsk
Smør til sauce
1 spsk
Mel til sauce
¼ tsk
Salt til sauce
1 dl
Vand til sauce
¼ tsk
Salt til fisk
1 spsk
Olie til salat
¼ tsk
Salt til salat
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Skræl kartofler og pastinak, og skær i 2 cm tern.
Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, salt, revet ost og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på.
TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.
Imens, hak dild fint.
Halver citrusfrugt.
Skær ender af grønne bønner.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Skær ender af grønne bønner, og steg i 3-4 min, eller indtil møre. Overfør til en skål.
TIP: Tilsæt et skvæt vand, så bliver de hurtigere færdige.
Smelt smør i samme stegepande på middel varme.
Tilsæt hvedemel, og steg i 1 min.
Tilsæt madlavningsfløde, salt, vand og bouillon, og lad simre i 2-3 min, eller indtil tyknet.
Tag panden af varmen, tilsæt dild og et skvæt citrusfrugtsaft, og rør rundt.
Fordel mos rundt i kanterne af et ildfast fad.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.
Overfør til midten af det ildfaste fad.
Top fisk med sauce, og bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil gennemtilberedt.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Imens, skræl zucchini til lange, tynde bånd, og hak de sidste stykker fint.
Skyl blandet salat.
Vend blandet salat, zucchini, olivenolie, salt og et nip peber i skålen med grønne bønner.
Anret gratin på tallerkener.
Server med salat.
