Grillet steak og nordisk chimichurri
med ovnbagt spidskål og sprød pangrattato- Mælk
- Æg
Så blev det weekend, solen skinner, og selvfølgelig skal vi grille! Vi griller steak og spidskål, der får et dejligt twist af at toppes med ost. Vi serverer kød og kål med kogte kartofler med radiser og citron, og spændende tilbehør i form af hjemmelavet nordisk chimichurri og sprødstegt pangrattato.
Ingredienser
300 g
Angus Striploin
400 g
Små kartofler
200 g
Spidskål
15 g
Panko
1 pose
Bredbladet persille
1 stk
Purløg
½ stk
Hvidløgsfed
½ stk
Citron, økologisk
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
75 g
Radiser
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 spsk
Smør (trin 1)
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
2 spsk
Olivenolie (trin 3)
2 spsk
Vand (trin 3)
¼ tsk
Sukker (trin 3)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med et nip salt*. Bring en stor gryde med saltet vand* i kog. Kog kartofler i 10-12 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra. Tilsæt smør* [1 spsk | 2 spsk], og krydr med et nip salt* og peber*. Læg låg på for at holde på varmen.
Skær spidskål i både (1 pr. person), og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, og krydr med et nip salt*. Drys med halvdelen af finrevet ost. Bag i ovnen i 15-18 min, eller indtil gyldne. GRILL: Grill kålbåde i 10-15 min, eller indtil de er møre og begynder at få farve.
Halver citron [1/2 stk, 2P]. Pres eller hak hvidløg fint [1/2 stk, 2P]. Hak persille og purløg fint. Bland hvidløg, persille, purløg, olivenolie* [2 spsk | 3 spsk], vand* [2 spsk | 3 spsk], sukker* [1/4 tsk | 1/2 tsk], et stort skvæt citronsaft og resterende finrevet ost i en lille skål. Smag til med salt* og peber*.
Opvarm olivenolie* [1/2 spsk I 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg panko [1/2 pose, 2P] i 3-4 min, eller indtil gylden og sprød. Krydr med et nip salt* og peber* og overfør til en tallerken. Skær radiser i tynde, halve skiver.
Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande (skyl af først) på høj varme. Steg bøffer i 1 min på hver side. Skru ned til middelhøj varme, og steg videre i 1-2 min på hver side for medium-rare. Lad kødet hvile i en foliepakke et par min. Vend radiser og et skvæt citronsaft i gryden med kartofler. GRILL: Grill bøffer i 1 min på hver side. Skru ned til middel/lav varme, og steg i yderligere 1-2 min på hver side for medium-rare. Lad kødet hvile i en foliepakke et par min.
Skær bøffer i tynde skiver, og krydr med et nip salt* og peber*. Anret bøffer, kartofler og spidskål på tallerkener. Top spidskål med chimichurri og pangrattato.
