Mør steak og cremet pebersauce
med pandestegte grøntsager og sprøde rosmarinfritter- Mælk
Ups, er det allerede lørdag? Hvad skal vi spise i aften? Intet problem, vi har ordnet den lækreste menu, som du tilbereder på under en time. Vidunderlig, perfekt stegt striploin steak med sprøde rosmarinfritter. Fantastisk tilbehør er hvidløgsstegt broccolini, gulerod, rødløg og en cremet pebersauce med fløde.
Ingredienser
300 g
Angus Striploin
150 g
Broccolini
2 g
Groftmalet peber
½ pakke
Madlavningsfløde
(Indeholder: Mælk)
500 g
Kartofler
2 stk
Hvidløgsfed
½ stk
Rosmarin
2 g
Bouillon
1 stk
Løg
1 stk
Gulerod
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°/220°C varmluft. Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med et nip salt*. Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter. Hak rosmarin [1/2 stilk I 1 stilk] fint. Fordel fritter på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med rosmarin og et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min.
Skær gulerod (uskrællet) i 5 cm lange stave. Skær rødløg i 1 cm både. Pres eller hak hvidløg fint.
Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Tilsæt broccolini, gulerod, rødløg og et skvæt vand*, og steg under omrøring i 4-5 min, eller indtil næsten møre. Tilsæt halvdelen af hvidløg, og steg videre i 1 min. Krydr med et nip salt* og peber*. Overfør til en skål, og dæk til med låg.
Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på høj varme. Steg bøffer i 1 min på hver side. Skru ned til middelhøj varme, og steg videre i 1-2 min på hver side for medium-rare. Overfør til en tallerken, og dæk til med sølvpapir indtil servering. TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middellav varme, når fritterne har 5 min tilbage. Tilsæt grovmalet peber og resterende hvidløg, og svits i 30 sek. Tilsæt et skvæt vand*, madlavningsfløde, oksebouillon [1/2 pakke, 2P] og et nip salt*, og lad simre i 1-2 min, eller indtil tyknet. Tilsæt eventuel kødsaft fra tallerkenen med bøffer. Skær bøffer i tynde skiver.
Anret bøffer, rosmarinfritter og grøntsager på tallerkener. Øs pebersauce over kødet.
