Græsk oksekødsmoussaka
med bagt aubergine og frisk gulerodssalat
- Mælk
- Æg
I aften går den kulinariske rejse til Grækenland, og vi frister med en vidunderlig oksekødsmoussaka med løg, zucchini og bagt aubergine. Vi topper vores moussaka med crème fraiche og ost, og serverer den med en frisk gulerodssalat med persille.
Ingredienser
1 stk
Aubergine
250 g
Hakket oksekød
½ stk
Zucchini
1 stk
Løg
1 stk
Hvidløgsfed
4 g
Middelhavsdrøm
4 g
Kyllingebouillon
20 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
2 stk
Gulerod
1 pose
Bredbladet persille
1 pakke
Hakkede tomater
100 g
Mornaysauce
(Indeholder: Mælk)
Ikke inkluderet i leveringen
½ spsk
Olivenolie (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 3)
½ tsk
Sukker (trin 3)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær aubergine i 1 cm skiver, og fordel på en bageplade med bagepapir.
Dryp med en smule olivenolie, krydr med et nip salt, og vend sammen.
Bag i ovnen i 10-12 min (vend halvvejs), eller indtil let gylden.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg hakket oksekød i 3-4 min, eller indtil brunet.
Skær zucchini [1/2 stk, 2P] i 1 cm tern.
Skær løg i 1 cm tern.
Pres eller hak hvidløg fint.
VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.
Tilsæt løg og zucchini til stegepanden, og steg i 3-4 min, eller indtil bløde. Krydr med et nip salt og peber.
Tilsæt hvidløg, Middelhavsdrøm og kyllingebouillon, og steg videre i 30 sek.
Tilsæt hakkede tomater, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og sukker [1/2 tsk | 1 tsk], og lad simre i 1 min.
Overfør halvdelen af oksekød til et ildfast fad.
Top med bagt aubergine.
Top med resterende oksekød.
Fordel mornaysauce ovenpå.
Drys med finrevet ost.
Gratiner i ovnen i 10-15 min, eller indtil gylden.
Skræl gulerod til lange, tynde bånd.
Hak persille groft.
Bland gulerod og persille i en mellemstor skål, og krydr med et nip salt og peber.
Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
Anret moussaka på tallerkener.
Server med gulerodssalat.
