Frikadeller og kartoffelsalat

Riv løg groft.

Bland hakket svine-/kalvekød, rasp, løg, æg, salt og et nip peber i en stor skål.

Form fars til frikadeller (4 pr. person).

Smelt smør i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg frikadeller i 12-14 min, eller indtil gyldne og gennemstegte (sænk til middel varme, når de er brunede). Overfør til en tallerken.

VIGTIGT: Frikadellerne er færdige, når kødet er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Skær roden af salat, skil bladene ad, og hak blade groft.

Halver radiser.

Hak tomat groft og estragon fint.

Skær skalotteløg i tynde skiver.

Bland fraiche, mayonnaise, estragon, salt og et nip peber i en stor skål.

Vend kogte kartofler i skålen.

Bland tomat, salat, radiser, salt, et nip peber og olivenolie i en mellemstor skål.