Karamelliseret løg- og ostefyldt kylling

Imens, skær løg i tynde, halve skiver. 

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middel varme. 

Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde. 

Tilsæt vand, sukker og salt, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.

Overfør til en lille skål.

Læg en flad hånd på kyllingebrystfilet, og lav et horisontalt snit uden at skære helt igennem med en skarp kniv på et andet skærebræt.

Krydr med salt.

Åben kylling, og fyld med karamelliserede løg og gruyère.

Luk kylling, og svøb i bacon.

Opvarm olivenolie i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling i 2 min på hver side, eller indtil brunet.

Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i 11-12 min, eller indtil gennemtilberedt. 

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Imens, skær rødbede i 2 cm tern.

Skyl rucola.

Skær pære i tynde, halve skiver.

Bland valnødder, rucola, pære, rødbede, smuldret gedeost, salt og olivenolie i en stor skål.

Bland crème fraiche og sennep i en lille skål.

Dryp trøffelolie over kartofler lige inden servering.