Cremet prosciutto-risotto
med ovnbagt champignon og sprøde sukkerærter- Mælk
- Æg
I dag laver vi en perfekt kogt risotto, hvor risen stadigvæk har en smule bid. Champignon passer rigtig godt i risotto, og sukkerærter og persille giver smuk farve til retten. Smør og ost gør risottoen cremet, og sprød prosciutto fuldender mesterværket.
Ingredienser
150 g
Risottoris
50 g
Prosciutto
200 g
Champignon
½ stk
Citrusfrugt
1 stk
Løg
1 stk
Hvidløgsfed
4 g
Kyllingebouillon
40 g
Finrevet ost
(Indeholder: Mælk, Æg)
4 g
Hvide Løjer & Urter
½ pose
Bredbladet persille
75 g
Sukkerærter
1 stk
Forårsløg
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 spsk
Smør (trin 1)
1 spsk
Olivenolie (trin 3)
6 dl
Vand (trin 2)
1 spsk
Smør (trin 5)
¼ tsk
Salt (trin 3)
½ tsk
Salt (trin 2)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200°C/180°C varmluft. Hak løg fint. Pres eller hak hvidløg fint. Opvarm smør [1 spsk | 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg løg og hvidløg i 1-2 min, eller indtil bløde. Tilsæt ris, og steg videre i 1-2 min, eller indtil let gennemsigtige.
Tilsæt vand [6 dl | 12 dl], Hvide Løjer & Urter, kyllingebouillon og salt [1/2 tsk | 1 tsk], og bring i kog. Sænk til middel varme, og lad simre i 18-22 min, eller indtil bouillonen er absorberet og risene er 'al dente'. TIP: 'Al dente’ betyder, at risene er kogte, men stadig har en smule bid.
Skær svampe i kvarte. Fordel prosciutto i den ene side på en bageplade med bagepapir, og fordel svampe i den anden. Dryp med olivenolie [1 spsk | 2 spsk], og krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber. Bag i ovnen i 8-10 min.
Hak persille [½ pose, 2P] fint. Skær citron [½ stk, 2P] i både. Del sukkerærter [½ pose, 2P] på langs. Snit forårsløg fint.
Tag panden af varmen. Tilsæt sukkerærter, svampe, finrevet ost, citronsaft [1 spsk | 2 spsk], persille (gem lidt til anretning) og smør [1 spsk | 2 spsk], og vend sammen. Smag til med salt og peber. TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis risottoen ser tør ud.
Anret risotto i dybe tallerkener. Top med prosciutto. Drys med forårsløg og resterende persille.
