Citronstegt pangasius
med ovnbagte rodfrugter og cremet aioli
- Fisk
- Selleri
- Æg
- Sennep
- Sesam
- Fisk
- Kan indeholde spor af allergener
- Nøtter
- Jordnødder
I dag serverer vi en klassisk opskrift på ovnbagt fisk kombineret med smag i form af dild, aioli og lækre ovnbagte kartofler, pastinak og broccoli. Med en klat smør løfter vi smagene til nye højder og gør aftenens middag til en fornøjelig oplevelse.
Ingredienser
240 g
Pangasiusfilet
(Indeholder: Fisk Kan indeholde spor af: Fisk)
1 stk
Citrusfrugt
250 g
Broccoli
500 g
Kartofler
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Dild
4 g
Bouillon
(Indeholder: Selleri)
40 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
10 g
Sesamfrø
(Indeholder: Sesam Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder)
1 stk
Pastinak
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Salt til kartofler
½ dl
Vand til sauce
½ tsk
Salt til grøntsager
¼ tsk
Salt til fisk
1 spsk
Olie til stegning
1 spsk
Smør til sauce
Næringsværdier
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).
Skær kartofler (uskrællet) og pastinak i 1 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, pres eller hak hvidløg fint.
Hak dild groft.
Skær halvdelen af citron i tynde skiver og resten i både.
Bland vand, grøntsagsbouillon, hvidløg, dild og et stort skvæt citronsaft i en lille skål.
Skær broccoli i buketter og stokken (skræl ved behov) i 1 cm tern.
Fordel på bagepladen med rodfrugter, når de har 15 min tilbage i ovnen. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.
Bag i ovnen i 15 min.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt og et nip peber, når rodfrugterne har 10 min tilbage i ovnen.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme
Steg fisk i 2-3 min på den ene side.
Vend fisk, tilsæt citronbouillon og smør, og steg videre i 1-2 min, eller indtil gennemstegt.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Anret fisk, rodfrugter og broccoli på tallerkener.
Top fisk med citronbouillon og citronskiver.
Drys med sesamfrø.
Server med aioli.
