Citronstegt laks

Imens, skær peberfrugt i 1 cm strimler.

Skær rødløg i 2 cm både.

Hak tomat.

Tilsæt peberfrugt, rødløg, tomat, sukker, en smule olivenolie, salt og et nip peber til bagepladen, og vend sammen.

Bag i ovnen i 10-20 min, eller indtil karamelliserede.

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Hak dild og persille groft.

Skær halvdelen af citron i både.

Bland vand, grøntsagsbouillon, hvidløg, et stort skvæt citronsaft, dild, persille, salt og et nip peber i en lille skål.

Dup laks tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage.

Steg laks med skindsiden nedad i 3-4 min.

Vend laks.

Tilsæt citronbouillon, smør og salt, og steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegt.

TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.