Caribisk inspireret fisketacos
med majssalsa og spicy kokos-crunch
- Jordnødder
- Fisk
- Gluten
- Hvede
- Mælk
- Sulfitter
- Selleri
- Kan indeholde spor af allergener
- Nøtter
- Jordnødder
- Hvede
- Spelt
- Gluten
- Rug
- Havre
- Byg
- Sesam
- Mælk
I aften laver vi tacos med inspiration fra caribisk madlavningskunst. Vi bygger tacos med lune tortillas, paneret kuller, kålsalat, majssalsa med avocado og persille, fisk og kokos-chili crunch med peanuts. Vi serverer vores tacos med sprøde tortillachips og spicy cajundip med créme fraiche og lime.
Ingredienser
1 stk
Avocado
1 dåse
Majs
1 pose
Bredbladet persille
150 g
Snittet kålsalat
(Kan indeholde spor af: Selleri)
15 g
Kokosmel
(Kan indeholde spor af: Nøtter, Jordnødder, Hvede, Spelt, Gluten, Rug, Havre, Byg, Sesam)
40 g
Saltede peanuts
(Indeholder: Jordnødder Kan indeholde spor af: Sesam, Nøtter)
1 g
Chiliflager
250 g
Kuller
(Indeholder: Fisk)
25 g
Panko
(Indeholder: Gluten, Hvede)
4 g
Panamad Central American Spice
8 stk
Små tortillabrød
(Indeholder: Gluten, Hvede)
75 ml
Crème fraiche
(Indeholder: Mælk)
2 g
Ay Cajun-ba
(Indeholder: Sulfitter)
150 g
Tortillachips
(Kan indeholde spor af: Mælk)
1 stk
Citrusfrugt
Ikke inkluderet i leveringen
1 spsk
Olivenolie (trin 1)
½ tsk
Salt (trin 1)
¾ tsk
Salt (trin 2)
3 spsk
Olivenolie (trin 2)
¼ tsk
Salt (trin 3)
2 spsk
Hvedemel (trin 3)
1 stk
Æg (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 4)
¼ tsk
Salt (trin 4)
¼ tsk
Salt (trin 5)
Næringsværdier
Redskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft (hvis du ikke har en mikrobølgeovn).
Halver avocado, og fjern sten. Grav indmad ud med en ske, og skær i 1 cm tern.
Hæld væde fra majs.
Hak persille groft.
Bland avocado, majs, persille, olivenolie [1 spsk | 2 spsk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål.
Bland snittet kålsalat, olivenolie [1 spsk | 2 spsk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål.
Hak peanuts groft.
Bland kokosmel, peanuts, chiliflager, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og olivenolie [2 spsk | 4 spsk] i en lille skål.
TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Skær fisk i strimler (4 pr. person) på langs et andet skærebræt, og krydr med et nip salt.
Bland hvedemel [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en dyb tallerken.
Pisk æg [1 stk I 2 stk] i en anden dyb tallerken.
Bland panko og Panamad i en tredje dyb tallerken.
Vend fisk i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panering. Overfør til en tallerken.
TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.
Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.
Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.
Overfør til en tallerken med køkkenrulle, og krydr med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk].
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Imens, varm tortillabrød i 30-60 sek i mikrobølgeovnen, eller pak ind i sølvpapir, og varm i ovnen i 4-5 min.
Skær lime i både.
Bland créme fraiche, et skvæt limesaft, Ay Cajun-ba [1/2 pakke, 2P], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en lille skål.
Anret majssalsa, salat, tortillabrød og cajundip i skåle.
Fyld tortillabrød med salat, majssalsa, fisk og kokos-crunch.
Server med tortillachips, cajundip og limebåde.
