BBQ-steak burger og bearnaisesauce
med rosmarinbagte fritter og sprøde løgringe
Steak eller burger? I aften behøver I ikke vælge! Vi laver nemlig burgers med steak. Vi bygger vores burgers med BBQ-glaseret steak, salat, tomat, bearnaisesauce og sprødstegt skalotteløg. Vi serverer vores burgers med rosmarinbagte fritter med aioli og en frisk tomatsalat med balsamico.
Produceret på et anlæg, der behandler æg, mælk, fisk, jordnødder, sesam, skaldyr, soja, nødder og hvede.
Ingredienser
300 g
Angus Striploin
300 g
Kartofler
½ stk
Rosmarin
1 stk
Løg
30 g
BBQ-sauce
(Indeholder: Sulfitter, Sennep)
1 stk
Salat
1 stk
Tomat
7.5 ml
Balsamico
100 g
Bearnaisesauce
(Indeholder: Mælk)
2 stk
Briocheboller
40 g
Aioli
(Indeholder: Sennep, Æg)
Ikke inkluderet i din måltidskasse
1 spsk
Hvedemel (trin 2)
1 spsk
Olivenolie (trin 3)
½ spsk
Olivenolie (trin 4)
Redskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°/220°C varmluft. Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt*. Hak rosmarin [1/2 stilk | 1 stilk] fint. Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter. Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, og drys med rosmarin. Krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.
Skær skalotteløg i tynde, halve skiver. Vend skalotteløg med hvedemel* [1 spsk | 2 spsk] i en skål. Hæld olivenolie* i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op ved middelhøj varme. Steg skalotteløg i 3-4 min, eller indtil gyldne og sprøde. Overfør til en tallerken med køkkenrulle, og krydr med et nip salt* og peber*. TIP: Hold øje med løgene, så de ikke brænder på.
Skær tomat i tynde skiver [2 skiver | 4 skiver], og skær resten i tern. Pluk blade fra hjertesalat. Vend ternet tomat, salatblade (gem lidt til burgeren), balsamico [½ pakke, 2P], olivenolie* [1 spsk | 2 spsk] og et nip salt* og peber* i en skål.
Opvarm olivenolie* [1/2 spsk I 1 spsk] i samme stegepande (skyl af først) på høj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage. Steg bøffer i 1 min på hver side. Skru ned til middelhøj varme, og steg videre i 1-2 min på hver side for medium-rare. Tag panden af varmen, og vend bøffer med BBQ-sauce [½ pakke, 2P]. Overfør bøffer og BBQ-sauce til en foliepakke, og lad hvile i et par min. TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Del boller på midten, og varm i ovnen i 3-4 min, eller indtil gyldne. Skær bøffer i tynde skiver.
Smør boller med bearnaisesauce. Fyld med salatblade, skivet tomat, bøf, skalotteløg og overskydende BBQ-sauce. Anret burger, fritter og tomatsalat på tallerkener. Server med aioli.
