Bagte bønner
med tomatsauce & pecorino-urtecroutonerDyp smagsløgene i en varm kilde af boblende tomatsauce, der trænger gennem det sprøde parmesan-tæppe som kogende vand fra en gejser i Pinzolo. Proteinrige kidneybønner absorberer den intense balsamo og chili, inden de bliver et med resten af lækkerierne. Serveres med urtecroutoner rullet i persille, olie og parmesan.
Ingredienser
1 pakke
Hakkede tomater
1 stk
Gulerod
60 g
Spinat
1 pose
Oregano
15 ml
Balsamico
4 g
Bouillon
1 pose
Kruspersille
1 stk
Løg
20 g
Pecorino Romano-ost
1 g
Chiliflager
1 pakke
Kidneybønner
2 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Rød peberfrugt
½ stk
Baguette
Ikke inkluderet i leveringen
1.33 spsk
Smør
1 tsk
Sukker
1 dl
Vand
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C/200°C varmluft. Halver løg, og skær i tynde skiver. Hak peberfrugt fint. Hak hvidløg fint. Pluk oreganoblade. Hak persille fint. Skræl og riv gulerod. Skyl kidneybønner. Riv pecorino fint.
Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved middelhøj varme. Steg løg, peberfrugt og gulerod i 5-6 min. Tilsæt hvidløg, oregano og chiliflager (stærk!), og steg videre i 1 min, Tilsæt hakkede tomater, og lad simre i 1-2 min.
Tilsæt kidneybønner, sukker* [1 tsk, 2 pers. | 2 tsk, 4 pers.], balsamico, grøntsagsbouillon og vand*, og rør rundt. Tilsæt spinat og smør* [1 spsk, 2 pers. | 2 spsk, 4 pers.], og lad simre i 1-2 min, eller indtil spinaten er faldet sammen. Tag panden af varmen, og stil til side.
Bræk baguette i små stykker. Bland brødstykker, pecorino, persille og en smule olivenolie* i en skål. Krydr med salt* og peber*.
Fordel grøntsager og bønner i et ildfast fad, og top med brødstykker. Bag øverst i ovnen i 5-10 min, eller indtil gylden og sprød.
Anret de bagte bønner på tallerkener.
