Baconsvøbt svinemørbrad og rødvinssauce
med sprød spidskålsslaw og krydrede kartofler
- Mælk
- Sennep
- Sulfitter
Så blev det weekend, og familien skal forkæles med vidunderligt kød - svinemørbrad, som vi svøber i bacon og derefter ovnsteger til perfektion. Vi serverer vores baconsvøbte svinemørbrad med en fantastisk rødvinssauce, kartoffelbåde krydret med hvidløg og sprød spidskålsslaw med kål, radiser, sennep og citron.
Ingredienser
500 g
Kartofler
4 g
Hvide Løjer & Urter
250 g
Svinemørbrad
125 g
Bacon, skiver
1 pose
Dild
½ stk
Citrusfrugt
75 g
Radiser
1 pakke
Crème fraiche
(Indeholder: Mælk)
12 g
Grov sennep
(Indeholder: Sennep)
150 g
Spidskål, skåret
60 g
Rødvinssauce
(Indeholder: Sulfitter)
25 g
Tyttebærsyltetøj
Ikke inkluderet i leveringen
¼ tsk
Salt (trin 3)
½ dl
Vand (trin 4)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft.
Skær kartofler (uskrællet) i 1 cm både.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med Hvide Løjer & Urter og et nip salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.
Krydr svinemørbrad med et nip salt og peber, og svøb i bacon.
Opvarm en stor, tør stegepande på høj varme.
Steg svinemørbrad i 2 min på hver side.
Overfør til en bageplade med bagepapir, og bag i ovnen i 12-15 min.
Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
Hak dild groft.
Halver citron [1/2 stk, 2P].
Skær radiser i tynde skiver.
Bland crème fraiche, sennep, citronsaft [1/2 spsk | 1 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål.
Vend spidskål og radiser i skålen.
Opvarm samme stegepande på middel varme.
Tilsæt rødvinssauce, tyttebærsyltetøj [1/2 pakke, 2P], vand [1/2 dl | 1 dl], et skvæt citronsaft og et nip salt og peber, og lad simre i 1-2 min, eller indtil let tyknet.
Tag panden af varmen.
Vend kartoffelbåde med dild (gem lidt til anretning) på bagepladen.
Skær svinemørbrad i tynde skiver.
Rør kødsaft fra foliepakken i saucen.
Anret svinemørbrad, kartoffelbåde og spidskålsslaw på tallerkener.
Øs rødvinssauce over svinemørbrad.
Top spidskålsslaw med resterende dild.
