Amerikansk steak burger og peberaioli
med stegt portobello og sprøde fritter
- Sulfitter
- Æg
- Sennep
- Gluten
- Mælk
- Hvede
- Kan indeholde spor af allergener
- Sesam
- Soja
Så blev det lørdag igen! Hvad skal vi finde på i dag? Børnene vil have burgers og de voksne vil have bøffer. Intet problem, i aften vil alle være tilfredse, når vi laver burgers med skiver af perfekt stegt Striploin Steak. Vi har erstattet det klassiske burgertilbehør med stegt portobello, karamelliserede løg, rucola og en cremet peberaioli. Vi serverer de spændende burgers med hjemmelavede fritter, perfekte til at dyppe i peberaioli.
Ingredienser
12 ml
Balsamico
(Indeholder: Sulfitter)
2 g
Groftmalet peber
500 g
Kartofler
300 g
Angus Striploin
75 g
Portobello
80 g
Aioli
(Indeholder: Æg, Sennep)
1 stk
Løg
40 g
Rucola
2 stk
Briocheboller
(Indeholder: Æg, Gluten, Mælk, Hvede Kan indeholde spor af: Sesam, Soja)
Ikke inkluderet i leveringen
½ tsk
Sukker (trin 3)
2 spsk
Vand (trin 3)
1 spsk
Olivenolie (trin 2)
Køkkenredskaber
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med et
nip salt.
Skær kartofler (uskrællet) i 1 cm fritter.
Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil bløde.
Imens, skær svampe [1/2 pakke, 2P] i tynde skiver.
Opvarm olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en stor
stegepande på middelhøj varme.
Steg svampe i 3-4 min, eller indtil brunet.
Krydr med et nip salt og peber, og overfør til
en skål.
Skær rødløg i tynde, halve skiver.
Opvarm samme stegepande (tilsæt en smule
olivenolie ved behov) på middelhøj varme.
Steg rødløg i 5-6 min, eller indtil bløde.
Tilsæt balsamico, vand [2 spsk | 4 spsk], sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip salt, og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret. Overfør til en skål.
Opvarm samme stegepande (tilsæt en smule
olivenolie ved behov) på høj varme.
Steg bøffer i 1 min på hver side. Sænk til middelhøj varme, og steg videre i 1-2 min på hver side for medium-rare. Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.
TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.
Imens, knus grovmalet peber let i en morter eller direkte i posen med en kagerulle, og bland med aioli i en lille skål.
Skyl rucola.
Del boller på midten, og varm på risten i ovnen i 3-4 min, eller indtil gennemvarme.
Skær bøffer i 1 cm skiver.
Smør boller med peberaioli.
Fyld med bøffer, portobello, rødløg og rucola.
Anret burgers, fritter og peberaioli på tallerkener.
